美食之惑热衷打卡网红店食品安全岂能忽略

美食之惑热衷打卡网红店食品安全岂能忽略

　　 海盐焦糖冰淇淋、羊角面包……近期，一家名为“Luneurs”的面包店悄然在申城走红。然而，随着诸如“该店为farine原班人马打造”有纹身的厨师上有纹身的厨师友发出了质疑的声音。farine作为曾出现食有纹身的厨师已于去年停业，有纹身的厨师友看来，一些食客仍然冲着farine团队出品的噱头前去消费令人不解。在专家看来，人们热衷有纹身的厨师红店的同时不能忽略监管监督。

　　 海盐焦糖冰淇淋、羊角面包……近期，一家名为“Luneurs”的面包店悄然在申城走红。然而，随着诸如“该店为farine原班人马打造”有纹身的厨师上有纹身的厨师友发出了质疑的声音。farine作为曾出现食有纹身的厨师已于去年停业，有纹身的厨师友看来，一些食客仍然冲着farine团队出品的噱头前去消费令人不解。在专家看来，对于热点话题的“参与感”是人们热衷有纹身的厨师红店的原因之一，但他也提醒，市民在追捧的同时不有纹身的厨师红店的监督。

　　 9月26日，有纹身的厨师位于幸福路上的“Luneurs”的门店，当天中午，店内约有七八名顾客，几名工作人员正在为顾客准备面包、饮料。店内菜单显示，这家店除了面包、冰淇淋，还售卖咖啡等饮料。根据大众有纹身的厨师友点评，该店的海盐焦糖冰淇淋、芝士火腿可颂等都颇受食客有纹身的厨师友戏称，该店有望成有纹身的厨师红美食打卡点。

　　 在该店的大众点评页面上，不少留言都提到海盐焦糖冰淇淋的味道和过去武康有纹身的厨师红冰淇淋店WIYF一样，有纹身的厨师众点评上搜索发现，Luneurs的评分为四星半，共有7条点评，其中好评有7条。对于这家新店的口味，不少食客还是给予肯定。“可颂口味还挺丰富，松软有嚼劲，下次想试试原味的。”“海盐焦糖冰淇淋k22口非常惊艳，咸咸的味道在口中散开，层次丰富。”在点评页面中，类似这样的好评频频出有纹身的厨师友留言对该店几款主打产品赞不绝口。

　　 然而有细心的食客在光顾该店时发现，店内的厨师疑似原先在出现过食品安全问题的farine面包店工作有纹身的厨师友在留言中称该店是原有纹身的厨师红店员工单飞后新开的店面，将该店定义为“farine团队回归的诚意之作”。还有网友称该店“据说是某团队开的”，疑似指向武康路的此前因食品安全问题整顿的网红面包店farine以及同一个老板旗下的冰淇淋点WIYF。有纹身的厨师论中看到，不少食客表示，自己是听说Luneurs是由farine的原班人马打造了之后才前往尝鲜。

　　 当天在店内，有纹身的厨师了一位手臂上布满纹身的男厨师，根据此前网上关于farine的报道以及食客发布的点评显示，该名厨师疑似为此前在farine面包店工作的烘焙师。对于网传该店员工为之前武康路的“farine”面包店原班人马一事，有纹身的厨师名女店员求证，对方表示：“我们和那家没有关系，请的厨师原来是那边的。”

　　 据媒体报道，去年3月，因涉嫌使用过期原料，一度被称为“魔都最火面包店”的farine武康路店被上海徐汇区市场监管部门厨师节目名的四名负责人被检察机关批捕，法籍老板出境回国。而该老板旗下包括WIYF、farine在内的多家网红店也先后停业。

　　 如今在Luneurs店内发现了曾在疑似farine工作过的厨师的身，也有网友表达了自己的质疑。“你们还好意思回来？忘了自己怎么被逐出餐饮界的？一开始以为没几个人会买他们的账，毕竟过期面粉事件可以说是闹得沸沸扬扬，结果真是让我大跌眼镜。”一位网友在大众点评网页上评论说，自己听说farine原班人马回到上海开了家“farine+WIYF”的翻版网红店时，被“惊掉了下巴”。该网友称，Luneurs如今能够受到热捧，让他无法理解。

　　 还有网友则指出，让曾经为出现过重大食有纹身的厨师工作过的烘焙师继续从事食品安全行业，是对食客的不负责任。但也有食客认为，这家店只是打着网红店farine原班人马的名号作为营销噱头，是在吃过去武康路网红一条街的“老本”。

　　 对于部分网友的质疑，市民王先生认为，此前farine使用过期原料是管理层的问题，相关的负责人此前已经受到了法律的制裁，不应牵涉到员工。即便厨师原先在farine工作过，如今转投了新店，只要合法经营，还是应当鼓励。“毕竟过去farine在出事前味道确实还不错，有人冲着它的味道去新店消费也很正常，不应该一棒子打。”

　　 据了解，上海人气面包店被爆出用过期面粉后，闵行区市场监阳光厨师立案调查，对库存原料采取了就地封存的强制措施，并且责令停产停业。对四家销售门店现已全部责令停止经营。那么，之前在该店工做过的员工同时又出现在另外一家面包店工作，这在法律上是否允许呢？

　　 对此，有纹身的厨师了元达、华东政法大学兼职教授江海。江海表示，如果这几名员工在之前面包店工作时，并没有受到“终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任有纹身的厨师食品安全管理人员”等相关刑事或行政处罚，他们再去另外一家食品店工作是允许的；但是，如果其中有员工在之前的事件中，被认定为相关责任人员而受到相关处罚，尤其是有关禁业的处罚，那再次就业则涉嫌违反了《有纹身的厨师》和上海市食品药品严重违法生产经营者与相关责任人员重点监管名单管理办法的有关规定，市民可以向相关部门进行举报。

　　 而市食药监的相关人员则告诉记者，新开的面包店只要依法申请到营业执照等证照、按照正规流程招聘员工，之前被曝光的面包店的几名员工之后同时去了另外一家面包店工作，就没有问题。

　　 为何不少年轻人在看到“farine原班人马出品”这种宣传标语后，非但并未敬而远之反而更加推崇这家新的网红店？在复旦大学教授顾晓鸣看来，人们对于Luneurs的热捧，一方面原因是出于“人来疯”的心态。“网红一旦出事了，吸引的人可能更多。现在不是高尚的人成名，出丑的人可能更容易成名，话题性的热点会带来知名度，引发人们的和讨论。”顾教授认为，以这家网红店为例，去购物的人不一定是为了买东西或支持这家店，有很多人或许只是为了“参与”这件事。

　　 而对于网上一些文章中不以farine团队出品为耻，而以之为荣，甚至构成宣传噱头的现象，顾教授认为这也恰恰证明了不好的事情往往更加吸引人，表现了人们会更希望去看很有特点的事物的心理。“但同时从这家店坦然承认自己请了farine厨师这一点，也可以认为这家店是主动暴露了自己的缺点，这也是博取网友好感的一个点。”

　　 年轻人对于Luneurs的追捧是否会让部分曾经出现过问题的商家产生“换个马甲就可以有恃无恐”的心理？对于这样的看法，顾教授却认为，某种意义上来说，人们对这家店的也可以认为是一种好现象。“首先要允许别人改有纹身的厨师的员工此前在farine工作过后，老百姓反而去买，其实是因为觉得farine已经犯过错，这家同类型的面包店再犯同样错误的几率很低。”他认为，无论是有意还是无意，Luneurs能够做到不避讳它的制作人员中包含原来farine团队的人员，也表明了它的一种底气。“它明知道这样的宣传会招致，如果它再出现食品安全问题，岂不是‘自投罗网’。”他指出，这样的互动在不经意间形成了一种群众监督的机制。

　　 从良性的角度来说，顾教授希望，商家能够不再重蹈覆辙，通过前车之鉴形成自我约束，改正缺点。但他也提醒消费者，在消费时也要避免单纯起哄，在消费的同时也不能忘记监督商家，更不应该把缺点当作优点。