美食与美酒结合得恰到好处解密厨师的双味灵感

美食与美酒结合得恰到好处解密厨师的双味灵感

　　 还记得两年前马爹利在巴黎凡尔赛宫的三百周年盛典吗，现场法国空军特技飞行表演队也参加了表演，当天，许多政要名流都现身了这场盛宴，这种待遇真不是谁都能有的。

　　 这个在15年由一位泽西岛普通青年尚·马爹利(厨师嗅觉)创办的品牌身上最吸引人的特质就是历史-厨师嗅觉它已经存在了整整三个世纪-厨师嗅觉从创牌的大航海时代，到扬名的蒸汽时代，再一路走向现代工业革命时代、以及现在革新不断对传统攻城掠地的信息时代，每一滴马爹利几乎都是用人类最辉煌的演化史酿造。

　　 在庆典之后的晚宴上，因创意法式美食而蜚声全球的法国名厨保罗·佩雷（靖江厨师）以尚·马爹利先生初次探索干邑之旅为主题，为300名贵宾呈现味蕾盛宴。

　　 就在2017年7月15日，即使正值炎炎的夏日，小编我也怀着激动的心情参加了由法国干邑品牌马爹利发起的“识厨解味，入味生活”系列泉州站活动。作为一个十足的吃货，还有什么是比这个更加幸福的呢？

　　 活动现场, 我一路跟随着宴遇主厨吴嵘先生，一起探究他创作美食背后的灵感。

　　 在入味始源 - 触觉体验区，作为体验区的厨师嗅觉站，我通过手指触碰屏幕，想象着吴嵘大厨内心的世界，感受大厨与干邑世家马爹利交织呈现的入味历程。似乎能透过屏幕触碰到吴嵘先生盘根错节的故乡记忆，走入回味无穷的佳肴。

　　 入味灵感 - 听觉体验区，我透过墙上的听筒，聆听着海鸥和海浪的声音，吴嵘大厨的精心设计似乎带我们来到了大海边，品尝着海鲜与美酒，这就是大厨灵感的妙处。300年的旅程，赋予了干邑醇厚丰富的质感，就像生活中的旅途，带给厨师无限的美食构想，用听觉方式讲述厨师的创味灵感来源。

　　 入味之秘 - 嗅觉体验区，吴嵘大厨告诉我们，当时他去湖北宜昌出差，喝到了当地的茶叶，茶叶的清香让他有了美食与茶叶融合的灵感，味觉与嗅觉的结合，让味道更加贴近自然，清新而回味无穷。活动现场生命之水的精心萃取与调配，造就了马爹利的馥郁芬芳，正如吴大厨对香味与食材的平衡与搭配，煸炒出的上门厨师网味道，体验区陈列出精心准备的多种香料和调味料，让我能在闻香识味中感受美食的根源之美。

　　 而在入味创想 - 觉与味觉体验区，现场魔术展现的是一种奇幻，清淡绿色的菜品配上干冰的迷雾，觉和味觉上的体验，使我觉得自己身在大山之中，幻妙脱俗。一段频将各种食材以万花筒的形式展现，直观体现大厨所创造的经典菜肴背后的故事，也让我有机会品尝到了由吴大厨呈现的厦门传统时令美味。

　　 作为吴嵘大厨的名作“满坛香”-厨师嗅觉佛跳墙，几十种新鲜原料汇聚在一起，在马爹利顺滑柔润的口感下，我口中的每个味蕾都被点燃了。

　　 闽味十足的山海聚香，让我领略到陆地和海洋食材融合时最棒的介质-厨师嗅觉沙茶。灵感厨师嗅觉地原汁原味的海鲜，让大厨吴嵘联想到了大海的味道，结合海浪与海鸥的声音，配上点点海风，品尝海鲜美酒，听觉与味觉的结合，感觉完全置身于海洋。闭上眼睛，想象我在沙茶与各项食材搭配的多层次的口感下，渐入珍馐佳酿的美好意境。

　　 强烈推荐的是这道甜品-厨师嗅觉“夏·蛋”，这是吴嵘大厨为马爹利量身订制的一道菜品。这个灵感来源自他生活中的一次偶然，一次出差逛市场时发现绿色的鸡蛋，当时心中就有了想法，后来一直搁置，刚好这次马爹利活动，大厨依据当时的灵感创作出了这款名为夏·蛋的甜品，完美的将马爹利酒与巧克力结合做成酒心巧克力。吃一口甜品，咂一口马爹利，巧克力在马爹利的包裹下融化，里外的液体逐渐融合，这种满足感只有一个吃货能懂~

　　 说出来你可能不信，在这之前，我还没有品尝过马爹利蓝带的味道，但通过这次的活动，让我深入了解了吴嵘大厨的双味灵感世界。通过品尝他的烹饪，使我一步步探索到每道食物的创作都与大厨的经历息息相关，这种尊重与分享的精神与马爹利兼具传承和创新的灵感激发、独具慧眼的生活品味不谋而合。吴嵘先生通过他的美食带领我一步步解密他背后的灵感世界，与马爹利蓝带奥秘一起，在盛宴上交织出了一幅美丽的卷。