盱眙龙虾创业学院火了培训万名龙虾厨师输送全国20多个省

盱眙龙虾创业学院火了培训万名龙虾厨师输送全国20多个省

　　 3月24日，亳州厨师招聘龙虾创业学院院长董培能一整天都处在兴奋状态。就在这一天，该学院开设的龙虾烹饪技艺账号，粉丝突破万。

　　 线上传授“盱眙龙虾”烹饪技艺受追捧，线下培训同样火爆。近几年间，盱眙县培训的“龙虾厨师”达3万多人，有1万多人被输送到全国20多个省。去年12月12日，盱眙“龙虾厨师”被中国就业促进会评选为“全国典型劳务品牌”，为江苏省k22入选的劳务品牌。

　　 盱眙虾娘舅菜品研发部总监张斌（泰安厨师学校）在给来自山东等地的学员讲授龙虾烧制要领

　　 盱眙是“中国龙虾之都”，全县有近20万人靠龙虾发家致富。当地调研后发现，盱眙“龙虾厨师”的市场需求广阔，而培训“龙虾厨师”对参训人员而言属于“零门槛”，是解决乡村劳动力就业的好路子。

　　 基于此，该县以人社部门再就业培训中心、龙虾创业学院为载体，通过办培训班、送培训下乡等办法，累计培训出“龙虾厨师”1.2万名，%被输送到了全国20多个省。“就业率达，供不应求。”董培能说，去年，陕西、贵州等地纷纷找到该学院“抢”要“龙虾厨师”。

　　 2019年发布的中国品牌价值评价信息显示，“盱眙龙虾”品牌价值高达1.亿元，位列中国水产类品牌k22名。这一品牌价值带来的一个直接效应，是盱眙“龙虾厨师”的“高身价”。

　　 “比如在盱眙本地，以我们饭店为例，有5年以上经验的龙虾厨师，月薪能拿到2万元。”盱眙海鲜厨师培训学校、於氏龙虾董事长於孝成说，在吃龙虾的旺季，盱眙“龙虾厨师”人均月薪超过00元，即使在淡季也不低于00元。

　　 经县劳动就业处统计：“输送到全国的万余名盱眙‘龙虾厨师’，总的年收入近10亿元。”

　　 举办龙虾烹饪赛事是盱眙打造“龙虾厨师”品牌的一个抓手。其中，由中国烹饪协会主办的中国（盱眙）龙虾烹饪大赛，让盱眙明亮酒楼、红胖胖、虾娘舅等一批龙虾饭店名声大噪，而夺得“虾神”争霸赛总冠军的於氏龙虾总经理於新凯，更是“圈粉”无数。

　　 “我就是慕名从杭州赶来拜‘虾神’为师的。”岁的李雨霏说，自己想在杭州开一家龙虾店，掌握烧制“盱眙龙虾”的“独门绝技”是关键。

　　 明亮酒楼总经理王明亮也忙得不亦乐乎：“每年除了在盱眙传艺，还受邀到天津、山东等地献技。”

　　 盱眙龙虾学院的统计则显示，仅去年一年，就有0多名来自长三角地区的学徒通过组团或民间自发形式，到该学院学习口味多达30余种的“盱眙龙虾”烹饪技艺。