痛惜厦门又一厨艺泰斗离世曾掌勺好清香新南轩是吴再添表弟

痛惜厦门又一厨艺泰斗离世曾掌勺好清香新南轩是吴再添表弟

　　 原标题：痛惜！厦门又一厨艺泰斗离世，曾掌勺好清香、新南轩，是吴再添表弟…

　　 你品尝过好清香大酒楼的厦门风味小吃宴吗？吃过吉利甘露球、炒目鱼面吗？2018年11月11日，这些厦门美食的主创者-k22厦门市厨师、国家烹饪名师、我市为数不多的特一级高级烹调师之一李天佑老先生走完了他的人生之路，告别爱吃厦门菜的饕客们，享年岁。

　　 后来，李天佑进入法国厨师模拟，继续在烹饪道路上艰苦学艺，探索拼搏，勤恳工作，并取得了一系列骄人的业绩。

　　 19年至19年，李天佑作为厦门k22被选送的学员北上黑龙江商学院公共饮食系k22届专修班学习深造，毕业后被委任为绿岛饭店厨师长。上世纪七十年代李天佑先后担任鼓浪屿餐厅、新南轩酒家经理；八十年代初特级厨师做业务科科长；19年再度出山，担任好清香大酒楼总厨师长直到退休。

　　 李天佑多次代表厦门走出国门，通过厨艺表演展示厦门良好形象，交流推广中国美食。19年11月至19年3月间，他代表厦门市赴日本进行烹饪技术交流表演，时间长达四个月，走访日本多个城市；19年至19年间，他多次赴东南亚地区进行厦门菜肴和风味小吃的交流表演。此外，他还到访青岛、烟台等多个国内城市交流厨艺，获得了各地同仁的高度评价。

　　 他还对“炒目鱼面”和“吉利甘露球”等厦门名点进行改良提升，将其打造成好清香大酒楼的拳头产品。他每年均主创开发几十种新厦门菜，其中“椰香通心蕉”-k22在香蕉内藏入细碎的虾肉等食材，尤其令人称道，这道菜肴开创了果蔬和海鲜相结合的厦门菜新篇章，并在首届厦门菜评比活动中获得大。由他主创的其他代表性经典名菜还包括“厦门佛跳墙”、“荷包黄翅鱼”、“金条满龙舟”、“石榴红鲟包”、“锅贴黄瓜鱼”、“沙茶棋斗鸭”、“元宝红膏鲟”、“炸金钱虾盒”、“凤眼猪腰”等。

　　 19年，中国烹饪协会为他颁发“荣誉证书”，表彰他为中国烹饪事业发展做出的贡献。2001年中国商业联合会和中国烹饪协会授予他“中国烹饪名师”称号；同年，他被收入中国经济出版社中华人物丛书-k22中华k21人物大典一书。

　　 在年的烹饪生涯中，他不仅精通闽菜，同时旁通各大菜系，并从南北菜系中博采众长，讲究菜肴色、香、味、型、境，不断改良和创新厦门菜，为重振厦门菜做出了重大贡献。他还致力于教育培训工作，热心授徒，慷慨传艺，带出了一批批厦门菜烹饪高手。他技术精湛全面，具有名师风范，在全市和全省同行中均享有极高声望。

　　 李天佑老先生是厦门为数不多的一个特一级高级烹调师。作为一个外行人，也许不能理解这个词的意思。福建厦门人、中国烹饪大师、国际金冠大厨师、中国十大餐饮名厨、国家餐饮业一级评委、全国k21厨师林庆祥表示，

　　 当年的厨师级别分得很细。以前考核分级从低到高包括了:二级厨工、一级厨工、五级、四级、三级、二级、一级。然后特三级、特二级、特一级，最后才有资格成为、高级。所以李天佑的“特一级”分量很重。

　　 林庆祥是厦门市最后一个特二级厨师，以后就改成初、中、高、、高级组成的新分级了。

　　 其实厦门至少出过十多个特一级厨师。而现在在世的，有陈梦丸（五哥厨师）、周宗坤原新南轩负责人、陈永川好清香原经理、曾华益好清香原主厨、童辉星闽菜泰斗、厦门宾馆原副总经理、原总厨师长、蔡长寿原任职厦门大学膳食科、陈志和原绿岛酒家主厨、汪沂增原鼓浪屿别墅主厨等。