技能帮扶送上门平塘县群众跟着白云区师傅学做粤菜

技能帮扶送上门平塘县群众跟着白云区师傅学做粤菜

　　 近期，白云区和平塘县两地人社部门联合举办的k22期“粤菜师傅”培训班正式开班，名学员接受现场培训。

　　 “白切鸡”是粤菜里的经典名菜，做法看上去简单，但是要做好却不容易。课堂上，培训班的老师讲起了经典粤菜“白切鸡”。对习惯重口味的平塘县人来说，这道“清淡”，看起来做法很简单的粤菜却并不是那么好做。

　　 参加此次培训班的老师，全部都是来自省级粤菜师傅基地白云工商学院的名师。除了白切鸡，培训学员还学习了手撕盐焗鸡、豉椒蒸排骨的制作技巧和秘诀。现场，老师还引导学员用课堂所学，根据本地特色创新菜式。培训现场，各学员的要求也都被一一满足，老师的认真教学点燃了不少学员创业改变的梦想。

　　 白切鸡注重鸡味和爽口，白切鸡要做到好吃，新鲜食材如何处理很重要，在上课时，我们会把如何选材，如何让鸡肉更爽更鲜的秘诀告诉他们。由于当地人口味偏辛辣，广式特有的姜葱蘸料可能不能满足当地人的味蕾，为了让白切鸡能更好地落地，我们还根据当地饮食习惯和学员一起研究蘸酱，直到调制出适合学员的口味为止，让“白切鸡”未来能真正本土化。

　　 今年是脱贫攻坚的决战决胜之年，白云区人力资源社会保障局贯彻实施省、市职业技能提升行动“粤菜师傅”“南粤家政”“广东技工”三大工程部署安排，有针对性开展扶贫技能培训，拟在平塘县实施“粤菜师傅”、“南粤家政”技能提升培训。

　　 白云区人力资源社会保障局相关负责人介绍，去年已经在贵州省荔波县、平塘县通过线上开始推广“粤菜师傅”培训，这次是首次采取线下开班的形式。培训班只是为学员提供一种新的选择，如果学员需要进一步提升技能，从事厨师职业，只要报名达到一定人数，白云区人力资源社会保障局将继续派老师过去教学。另外， 该局正加快开发线上教学平台，当地学员注册后可以在线上学习。

　　 此次培训活动还将同步组织“南粤家政”培训，首期人已经在6月完成了培训，此次培训的目标是“育婴师”，通过线上远程教学的模式进行。在此之前，市区两级已经提前收集了家政服务员、保姆等岗位供学员们挑选，吸纳当地的建档立卡人员来穗从事家政服务工作，通过就业真正实现增收脱贫。

　　 此次线周岁群众均可根据自己的需要报名，此次培训开设的班级数根据当地报名人数决定。

　　 有关负责人介绍，“男性可以选择烹饪，女性也可以选择烹饪或者育婴师，这两项技能进入门槛都不高，学员未来有需求都可以再提升，我们也将提供线上或者线下的相关培训。”