厨师疑向炒锅吐口水回应别总遮遮掩掩

厨师疑向炒锅吐口水回应别总遮遮掩掩

　　 5月10日下午2时许，西安市民郑先生携带家人一同前往苏福记吃饭，发现重做后端上来的烩菜里，有个遗留的烟头。在查看后厨监控频后，郑先生发现后厨厨师在炒菜时，非但不佩戴口罩，更是弯腰俯身朝菜锅里吐口水。

　　 此事一出，涉事苏福记门店的店长k22时间辩称“监控模糊待查”，而相关工作人员也只是在与社会公众打“马虎眼”，称涉事厨师最近犯了咽炎，闻到油烟味不舒服才忍不住要吐口水，但口水并未吐到锅里，而是吐在了锅沿。但，菜馆相关负责人并未正面回应，烟头为何会出现在客人的餐食中。最关键的是，一名犯了咽炎而忍不住要吐口水的厨师，如何还能上岗？可见，门店相关负责人在面对社会公众的质疑时，只想着为自身开脱。

　　 厨师是否真的因不满顾客退菜，而故意向菜锅里吐口水，还需等待调查。但很显然，门店的有关回应并不能打消公众对食品卫生的疑虑，更不能以“监控模糊待查”“口水吐在了地上”掩盖食品安全问题。《厨师挡唾液》明确规定：为保持后厨卫生环境，后厨工作人员不得吸烟、不得随意吐痰。此外，为规范餐饮服务从业人员健康管理，《厨师挡唾液》规定：从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

　　 可见，涉事门店单单是在后厨卫生管理上漏洞百出，给得解释明显“站不住脚”。且现今仍处于肺炎的防控阶段，监控面中厨师无一人佩戴口罩的行为，让消费者们感到膈应，还存在感染风险。所以，门店负责人理应正自身问题，而非一味地“护短”辩解，跟公众“打太极”。

　　 现下，外出就餐的食客愈来愈多。市面上各类大大小小的餐馆应做好食品卫生安全工作，让食客们吃得安心。毕竟，舌尖上的卫生容不得打马虎眼。（厨师马良）

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