萨达姆的私人厨师们回忆做饭时提心吊胆受萨达姆保镖监

萨达姆的私人厨师们回忆做饭时提心吊胆受萨达姆保镖监

　　 像萨达姆这样很有名的人往往有多面性，如果说好的一面，他肯定是有点能耐，不然他做不到这个位置，在总统宝座上还一坐就是二十四年，对伊拉克的发展他确实也做了一些积极的事。

　　 要是说坏的一面，他的确很残暴，为了自己的野心发动两伊战争和入侵科威特。从他登上历史舞台，就一直有人支持他，也有人反对他。

　　 在过去几十年的新闻里，人们听惯了萨达姆高官和西方人对它的评价，然而这些评价都是充满着个人感情，没有什么区别。

　　 人类历史上那些大人物无论好人还是坏人都会有一些特别的习惯，这是他们的经历和地位使然，这些日常生活中琐碎的事往往会更被人们，因为这些事听起来更有趣，也能了解到这些大人物风光外的另一个侧面。

　　 伊拉克战争爆发后，萨达姆倒台，关于萨达姆的各种信息也越来越多地流出来，包括一些文件、萨达姆家人的日记和曾经萨达姆身边人的采访。

　　 当时一些服务过萨达姆的人被媒体挖了出来，接受了采访，特别是萨达姆的厨师们，对很多媒体讲述了他们眼中的萨达姆，也让世人看到了不一样的萨达姆。

　　 众所周知，萨达姆一家的生活非常奢靡，萨达姆本人就有十几个行宫，在这些行宫中都有厨艺很高的厨师，据说萨达姆的厨师团队曾多达二十多人，他们各有所长。

　　 萨达姆的厨师们都是精挑细选的大厨，不是极有天赋的厨艺天才，就是在伊拉克餐饮界有点名气的餐馆老板。

　　 比如萨达姆的厨师团队里有一个叫阿里的厨师，此人年少有为，是极有天赋的厨艺天才，二十五岁就凭借一手好厨艺出名，他最擅长的菜就是烤全羊。

　　 阿里还曾经被送到法国餐馆学习西餐，因为萨达姆在经常吃阿拉伯菜的同时换换口味，吃点炸薯条和牛排，当然，对法国餐的质量要求也要高，得高出一般的餐馆厨师水平许多。

　　 英国媒体曾经报道过萨达姆的另外一位厨师奥贝迪，伊拉克战争爆发那年他六十三岁，与前面那个人不同，这个人的厨艺是漫长的时间积累下来的，他不是萨达姆身边的厨师，却经常为萨达姆烹饪。

　　 奥贝迪十七岁就开始烹饪各种鱼，在伊拉克他几乎称得上最会烹饪鱼的人，后来他自己开了个饭馆，既是老板又是主厨。萨达姆每个星期都会派人去他家买两三次鱼，不仅萨达姆吃，萨达姆的家人和萨达姆的高官也会经常去吃。

　　 因此，奥贝迪的餐馆有了一些稳定的收入，他对萨达姆和萨达姆身边的人异常熟悉。

　　 奥贝迪有时候会面带骄傲地回忆起往事，萨达姆不仅平时喜欢吃他做的鱼，有时候萨达姆在举行大型宴会的时候也会让他烹饪。

　　 萨达姆先派保镖通知他准备鱼的数量，宴会开始的时候会专门派车拉着他去宴会地点烹饪。

　　 萨达姆吃鱼也有讲究，只吃小鱼不吃大鱼，如果做的是大鱼萨达姆一筷子都不动。

　　 据说当年萨达姆倒台前两周还在奥贝迪的餐馆买鱼吃，可见萨达姆有多喜欢吃鱼，特别是他烹饪的鱼。

　　 另外奥贝迪也表示，在萨达姆的家人和官员中，自己最喜欢的就是萨达姆的二儿子库赛，这个人和他老爹一样非常会吃，各种做法的鱼和各种烧烤，而且他比乌代的性格要好得多。

　　 当年乌代和库赛被美国在摩苏尔城炸的时候，面目全非，所有人都猜测炸的是不是萨达姆的两个儿子，可是奥贝迪一眼就认出来了。

　　 还有位萨达姆的厨师贾卢德，他描述过萨达姆吃饭时的情形，在他眼里萨达姆这个人非常自律。

　　 萨达姆作为一国总统，天南地北的美食自然想吃什么就吃什么，想吃多少都有，可是萨达姆在餐桌上从来不贪嘴，常常是吃一半剩一半，剩下那么多端回去就被厨房的小工和试吃员们吃掉了。

　　 萨达姆还喜欢吃饭的时候小酌一杯，而且是一小杯，他喜欢喝威士忌或者白兰地，他不像一般酒徒一样喝酒的时候还借着醉意胡说八道，他喜欢把别人都请出去，然后自己安静地享受这一杯酒的时光。

　　 除了酒，萨达姆最喜欢喝的就是骆驼奶，每天早餐的时候他就会配着面包和蜂蜜喝一大杯。还有两件事让厨师们印象深刻，萨达姆喜欢钓鱼，钓回来他就会很高兴，早上五六点钟就把厨师们叫起来烹饪钓回来的鱼。

　　 如果心情特别好的时候，萨达姆会亲自下厨，萨达姆认为下厨炒菜是一件很让人开心的事，紧张的工作之余放松身心。

　　 萨达姆小时候十分坎坷，刚出生半年父亲就没了，十三岁的哥哥也因病去世，同时失去两个最爱的人萨达姆的母亲也出现了严重的精神问题。

　　 后来萨达姆被叔叔扶养到三岁，随后母亲再婚，但是继父对他并不好，经常拳脚相加。在这种条件下萨达姆度过了好几年，十岁的时候，萨达姆去了巴格达投奔舅舅。

　　 一般在这种环境下长大的人性格中好的部分和坏的部分都很突出，萨达姆从小吃过苦，所以他懂得照顾别人，对身边人时常会很好，掌权之后也很照顾家乡的人。

　　 但是暴虐、偏激、多疑的性格也是这样养成的，因为从小，又缺少父母的爱，他必须不断争取更多的东西，让自己强大才能保护自己。

　　 萨达姆挑选厨师很在意两点，阿里厨师是思想，第二是厨艺，思想又分为政治和宗教。

　　 当然，这是世界任何政要或者重要机构选拔服务人员的基本条件，可是萨达姆的很多要求充分体现了他的多疑。

　　 首先萨达姆的厨师不能到处乱走，他曾经的一位厨师尤素福说过，萨达姆所有厨师都要听候保镖的命令，并且执行每一道烹饪工序和动用食材的时候都要有萨达姆的保镖监督。

　　 伊拉克高官的安全都是伊拉克共和国卫队负责，共和国卫队的成员都是萨达姆亲戚、朋友和萨达姆家乡提克里特的青年组成，能负责官员安全的都是在共和国卫队里面选了又选，那都是绝对可靠的人。

　　 做完了菜厨师要先吃，确定没有问题再送到萨达姆那里去，厨师能自由活动的时间不多，但是出来进去都要详细搜查。

　　 第二点，萨达姆吃的东西都是空运过来的，落地后先进行X光检查，随后核科学家要进行放射性物质和有毒物质的检查，确定没有问题后要让专门的人打上标签封存起来，进厨房之前谁也不能动了。

　　 第三，据一个没有透露姓名的厨师说过，萨达姆喜欢布疑阵。萨达姆十几处行宫都有一两个厨师，有的行宫萨达姆不可能经常去，但是萨达姆不在这些厨师也要按食谱做菜，同时还有哑剧表演。

　　 各个行宫的菜都做完后，随机挑选一份送到萨达姆那里，就算是萨达姆开宴会，不吃行宫的饭菜，那各个行宫的菜也要照常做，有时候萨达姆举行一场宴会，厨师们几天缓不过来劲。

　　 第五，据萨达姆的一位厨师说过，所有的厨师必须每三到六个月体检一次，如果发现不健康了，马上卷铺盖走人。

　　 萨达姆多疑有点过了头，但是对他来说也是很有必要，19年一个厨师试给他下毒，结果被发现处。

　　 萨达姆这样性格的人树敌无数，没少遭遇过反对者的袭击，英国、美国、以色列等过的情报部门也屡次想暗萨达姆，暗者甚至收买了伊拉克军队的军官，但是都没有成功。伊拉克战争爆发后，美国无数次想斩首他，也都没有成功过。

　　 萨达姆身边的厨师小心翼翼，即便没有暗萨达姆的想法，但是让萨达姆感觉到你想暗他，也小命难保。

　　 19年时年二十七岁的正在家中待着，突然有两个大汉闯了进来，他们出示了工作人员的证件，然后问了是不是阿拉伯社会复兴党，是什叶派还是逊尼派，最后问了一下厨艺水平。

　　 一个月后，得到通知，三天内去警卫处报道，给萨达姆炒菜。整个过程不像是雇佣厨师，更像是抓壮丁，没有拒绝的权利。

　　 萨达姆这个人脾气多变，不一定什么时候就发火，周边的工作人员就成了出气筒。

　　 曾经一个萨达姆的厨师因为接受美国阿里厨师时话太多被萨达姆关了十五天，后来这个厨师停车离萨达姆行宫太近了又被关进去了，这位厨师想起那段经历就感觉后怕。

　　 九十年代以后萨达姆和美国的关系越来越差，有时候看到电上小布什讲话他都得发发邪火。

　　 只有一个人触犯法律才能关进监狱，这个厨师被处罚的缘由算不上太大错误，即便不对也应该根据规定适当处罚，上升不到法律的程度，萨达姆一句话就投入监狱，可见其霸道。

　　 当然，对于萨达姆，厨师们并不是都是坏印象。之前说的那个奥贝迪在宴会上把小鱼做成了大鱼，萨达姆不喜欢吃，也没有责备他。

　　 而且奥贝迪接受采访时也强调了，自己还是很感激萨达姆的，萨达姆掌权的时候没少照顾自己的生意，没有萨达姆的高官们以及他七大姑八大姨的光顾，自己的店面也冷清了许多。

　　 在跟媒体讲述那段给萨达姆做鱼的日子时，阿里厨师了他表情和语气中带有的留恋、怀念和欣慰。

　　 另外，萨达姆这个人贪婪却不吝啬。伊拉克一家快餐店老板曾经也是萨达姆的厨师，他表示萨达姆这个人有时候还是很好的，给过自己一条法国产的领带、一双英国产的皮鞋，还有很多章，对于一个普通人来说，总统亲自送的这些礼物自然价值很高。

　　 现在萨达姆虽然倒台了，他也不再是萨达姆的厨师了，可是他仍然怀念那时候的生活和萨达姆，在他的床底下放着一个盒子，里面是萨达姆给他各种礼物，以及自己在萨达姆身边做饭时的一些。

　　 从这些厨师的描述中我们能看得出来，他们对萨达姆的感情是很复杂的，既有极端害怕，甚至还有点恨，同时又有一些留恋和感激。

　　 萨达姆私下里不仅对他们好，而且那段生活也让他们受益终生，他们在萨达姆身边工作十几年到三十几年不等，享受了一些特权，这段经历为他们日后的人生也起到了垫脚石的作用。

　　 萨达姆吃的都是的食材，他们烹饪的菜肴也都是很好的，这给了他们锻炼手艺的机会，另外他们这段经历也是简历中的一大亮点。

　　 散伙后，这些厨师有的去开了饭店，过去的身份成了他们的招牌，有的去其他地方继续当主厨，御厨的经历让他们在其他地方获得了很高的地位。

　　 萨达姆厨师们眼中的萨达姆也许更为真实，因为他们距离萨达姆比普通民众，和西方国家要近得多，了解萨达姆的一言一行。

　　 而萨达姆的好或坏对他们的人生没有太大的响，所以他们没必要黑，也没必要吹。

　　 虽然萨达姆残暴、野心太大不是一个合格的总统，也是一个偏坏的人，可是也绝不是西方宣传机器妖魔化后的样子。

　　 个个都有绝活，餐餐受人监萨达姆的“御厨”们.2004.2.25.环球时报

　　 特厨师打扫厨房