牛恒林从流水席上走出的中华金厨

牛恒林从流水席上走出的中华金厨

　　 穿上厨师服，拿起雕刻刀，牛恒林端着青笋，手起刀落，一会儿工夫一只喜鹊就雕好了。

　　 穿上厨师服，拿起雕刻刀，牛恒林端着青笋，手起刀落，一会儿工夫一只喜鹊就雕好了。

　　 看似简单的每一刀背后，凝聚着的是数十年的经验积累和娴熟的技艺。在上月举行的中国厨师华山论剑总决赛上，牛恒林以全国总决赛总分第二名的成绩一举获得金勋、中华金厨和2016中国“十大厨王”称号。

　　 10月21日，由中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨委员会承办的第二届中国厨师烹饪技艺大比武华山论剑总决赛在陕西渭南举行。我市钼都利豪国际饭店行政总厨牛恒林以华北赛区总分k22名的好成绩参赛。

　　 “参赛作品由选手自己定，我当时k22反应就是要做牡丹燕菜。”牛恒林说，来自全国的100名参赛选手个个信心满满，自己能有幸代表洛阳参赛，一定要把洛阳特色的菜品呈现在赛场上。

　　 白萝卜、鸡蛋、鸡肉等切成细丝，密密堆放起来……牡丹燕菜听起来简单，其实最考验刀工。

　　 牡丹燕菜做好后，牛恒林端到大赛评委、中国烹饪协会名厨委员会高炳义桌前。“高大师一看牡丹燕菜，就说了一句‘河南菜来了，真好。’”牛恒林回忆说，高炳义用小汤匙舀了一口一尝，轻轻地点了点头。

　　 随后，牛恒林呈上的白马银丝和自选糖艺作品《洛阳厨师》也广受评委好评。最终，凭借精湛的技艺，牛恒林以全国总决赛总分第二名的成绩一举拿下华山论剑总决赛金勋、中华金厨和2016中国“十大厨王”称号。

　　 19年，牛恒林出生于河南南阳方城一个普通的农村家庭，父母早早就让他跟着一个本地师傅学做流水席。“也许是我对厨师这一行有一些天赋吧，跟着师傅学了三四次后，便能够自己上灶炒菜了。”牛恒林说。

　　 19年，牛恒林带着一套雕刻刀孤身来到洛阳打工。牛恒林深知，想要成为一名好厨师，三分是天分，七分靠努力。看别的厨师炒菜，暗暗记住程序、所需调料；有闲暇工夫，就留在厨房练刀功；回到家中，还躲在房间里练习雕刻……渐渐地，牛恒林的技艺越来越好，在洛阳厨师界站稳了脚跟。

　　 为了走向大舞台，牛恒林从小饭店来到星级宾馆，不断挑战自己、磨炼自己。此外，他还自费住到五星级宾馆，一住就是一个星期，专门研究人家的菜式……

　　 如今，荣获了全国大的牛恒林仍然每天一头扎进后厨，奏响锅碗瓢勺交响曲：“每当看到一个新菜，我k22反应就是这菜适不适合洛阳人的口味？”

　　 在牛恒林心里，还有一个更大的梦想。“洛阳要建设国际文化旅游名城，美食是吸引游客非常重要的一部分。如果洛阳的餐饮能打出更大名气，不就能吸引更多人来了吗？”牛恒林说，他愿意尽自己的一份力量，传承、创新洛阳的特色菜品，让更多人被洛阳美食吸引来洛阳旅游。

　　 回顾厨师职业生涯，让牛恒林记忆最深刻的不是获的闪光时刻，而是每一个食客吃完饭菜后由衷的赞美：“食客的认可才是对一个厨师的嘉。厨师的演讲洛阳厨师小蕊 通讯员 杜宇哲 刘万思 文/